礦物質-鉀的功用及缺乏症狀

鉀

成人每日建議的攝取量為3gm。

鉀的主要作用

1.     鉀主要可以維持細胞正常的滲透壓。

2.     鉀是細胞內液中主要的陽離子。

3.     鉀有助於調節酸鹼平衡，有助於神經衝動的傳導

4.     鉀能指揮及維持肌肉的正常活動。

5.     鉀可以幫助保持體液的平衡，以及調節血壓。

6.     鉀有助於減少高血壓和中風的機率。

鉀的主要來源

蔬菜，水果，完全的穀類，堅果類，肉類。
其中生菜、水果、沙西米、肉湯、菜湯、火鍋湯、中草藥湯、飲料、半熟的食物、雞精等，都是鉀量很高的食物。

基本上因為鉀是水溶性的礦物質，所以在烹調的過程中十分容易造成鉀的流失，所以可以改用蒸的，炒的，或者是微波的方式來料理新鮮的蔬菜，是個比較好的選擇。

缺乏鉀時的症狀

身體會感覺十分的衰弱，神經有容易過敏的現象，神智不清，心律不整。

基本上，體內的鉀離子最好能夠維持在3.5-5.5 mEq/L之間。如果鉀離子太低(<3.0 mEq/L)，很容易全身無力，如果鉀離子太高(>6.0mEq/L)則有可能會引起心臟麻痹、猝死。

一般正常的腎臟功能，會將鉀排泄於尿液中，來調整體內的鉀。但若是腎臟衰竭時，則體內的鉀就不能排泄於尿液中，反而會累積在於血液內。所以洗腎的病友們需要特別的注意飲食方面的控制。

大多數的血液透析腎友易得高血鉀症，而腹膜透析腎友易得低血鉀症，同時糖尿病腎友容易得高血鉀症而死亡，因此更是需要特別注意飲食上鉀離子的攝取。

如何預防高血鉀症

o    減少攝取高鉀的食物。

o    避免熱量的攝取不足或長期的飢餓。

o    減少便秘。

o    改吃低鉀水果：水梨、西瓜、鳳梨、蓮霧、山竹、水蜜桃、芒果等。


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